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赣州市食品产业发展指导意见

来源:会昌县政府门户网  日期:2012-8-16  点击率:2938    [关闭窗口]

根据市政府的统一部署,为开发利用好我市丰富的农副产品资源,推动农业产业化,培植壮大我市的食品产业,特编制《赣州市食品产业发展指导意见》。

 

一、产业发展背景

食品产业是人类的生命产业,与人类的物质生活需要密切相关,是衡量国家发展和文明程度的重要指标。食品产业作为农产品面向市场的主要后续加工产业,在农产品加工业中占有较大比重,是国民经济的重要支柱产业。食品加工业与农业、工业和第三产业相辅相承、相互促进、紧密相关。食品工业的发展,是带动农业产业化,调整农业结构,提高农产品附加值,实现农民增收,缓解农村、农民、农业问题的主要渠道;是实现农业可持续发展的必由之路。

(一)国外食品产业发展现状与趋势

世界食品产业以每年约40000亿美元的销售额居各工业行业之首,是全球最大的制造业之一。世界上主要发达国家同时也都是食品产业发达的国家,如2005年美国食品工业年产值约8000亿美元,占工业总产值的20%;欧盟约6000亿美元,占15%;日本约2500多亿美元,占15%。主要发达国家均把农产品深加工作为重大战略来抓,平均70%的农业投资用于农产品的产后加工。

世界发达国家的食品产业已跨入现代化的阶段,主要表现在食品工业的产值与农业产值的比值上,发达国家为2.0~3.7∶1.0,发展中国家为1∶1,中国为0.43∶1;在加工深度上,发达国家为95%,发展中国家为50%,中国为30%;在加工食品占食品消费的比例上,发达国家为80%,发展中国家低于38%,中国约为25%。目前,国外食品工业从整体加工能力、产业经营水平、新技术研发利用,到资源综合利用、农产品质量标准等都发生了显着的变化,呈现出以下特征和趋势:

1、农产品精深加工的比例越来越高、加工能力越来越强。发达国家的农产品加工已实现了规模化和集约化生产,其深加工程度和副产物利用水平都较高。如美国的玉米深加工技术,日本的稻谷加工技术与装备,欧美的油脂精炼及副产物精细化工产品制取技术等均着称于世。在发达国家,农产品的产后加工转化率基本上都达到70%以上,加工食品占饮食消费量的90%左右。

2、产业化经营水平越来越高。发达国家已实现了农产品产、加、销一体化经营,具有加工品种专用化、原料基地化、质量体系标准化、生产管理科学化、生产规模化、经营信息化和营销网络化的特点。如瑞士雀巢、美国菲利浦—莫里斯、英国荷兰联合利华等跨国公司,都是世界500 强前50 位企业,年产值均在500 亿美元以上。

3、高新技术向食品产业渗透和融合,加工技术与设备越来越先进。高新技术全面推进了食品加工业技术升级,带动了农产品加工业向现代食品加工、生物制药、精细化工和生物质能源等新领域拓展。电子、信息、生物、酶工程、新材料等以及超高压处理、超临界萃取、膜分离、分子蒸馏、超微粉碎、微胶囊、真空处理、冷冻浓缩、微波等高新技术在农产品加工和新产品研发中得到广泛应用,既安全又环保,具有超越传统食品产业技术的巨大优势。各国政府同时不断加大对农产品加工科技开发的投入,如美国每年用于农产品加工新技术、新产品的开发经费就达10亿美元。

4、综合利用率越来越高。发达国家对产后加工环节的投入比例大大高于对农业的投入。农产品加工企业都是从环保和经济效益两个角度对加工原料进行综合利用,把农产品转化成高附加值的商品,如美国利用废弃的柑桔果籽榨取32%的食用油和44%的蛋白质,利用葡萄皮渣提取红色素,从桔子皮、苹果渣中提取和纯化果胶质、柠檬酸,并已形成规模化生产。

5、产品质量标准体系越来越完善。世界各国在食品生产、加工、销售以及进出口上采取了更加严格的管理措施和安全技术标准。绿色食品、有机食品越来越受到消费者的青睐,并向标准化、系列化和规范化的方向发展。

此外,国外农产品加工消费市场也呈现出新的变化,具体表现为:(1)动物性食品加工增长迅速,肉制品、乳制品加工更趋于营养、方便、多样化,水产品畅销不衰;(2) 蔬菜和水果加工制品正成为人类的重要食品,各种果蔬菌笋罐头、保鲜果品、速冻蔬菜和脱水蔬菜等加工食品发展迅速,质量要求更加严格;(3) 饮料趋向多样化,果汁、蔬菜汁、速溶咖啡、袋泡茶、冰茶、果味饮料茶、保健茶、特种茶、保健型饮料急剧增加,发展前景广阔;(4)啤酒、果酒等酒精含量低的酒类增长速度显着;(5) 绿色食品、有机食品越来越受到消费者的青睐,并且将向标准化、系列化、规范化和产业化的方向发展。(6)方便休闲食品日益走俏,各种冷冻、罐头、微波、旅游食品等也得到进一步的发展。(7)各类健康食品及具有预防或有助于病后康复等调节身体功能的各种功能(保健)食品,得到较快发展并占据越来越大的市场份额。

随着全球经济一体化进程加快,发达国家对进口农产品的关税壁垒和配额限制将逐步取消,但技术性壁垒(如环保安全等)正在加强,这对我国农产品的出口影响很大。

(二)国内食品产业发展现状与重点发展领域

1、发展现状

近年来,我国食品产业一直保持着持续、快速、健康的发展势头,成为整个工业中为国家提供积累和吸纳城乡就业人数最多、与农业关联度最强的产业。2006年我国食品产业规模以上企业工业总产值达24808.43亿元,实现产品销售收入24273.64亿元,利税4047亿元。其中,广东、山东、浙江等省是我国农产品加工业较发达的省份。广东省初步形成了门类齐全、名牌品种多、质量与效益较高的农产品加工业体系;山东省通过大力培育农产品加工龙头企业,带动了全省1/3以上的农户进入农业产业化经营体系;浙江省突出创办农产品加工专业园区,建立“贸工农”联合体,重点企业、重点产品发展迅猛,企业规模不断扩大。

2007年我国食品工业结构见下图:

2007年我国食品产业结构图

现阶段,我国食品产业发展主要呈现下列特点:

●食品产业快速发展

1996年完成的第三次全国工业普查结果表明,食品产业总产值在全国工业部门总产值中所占的比重,首次上升到第一位。上世纪的后20年我国国内生产总值年均增幅为9.3%;而食品产业则以年均13.1%的增速持续发展。至2003年食品产业总产值首次突破一万亿元,已连续九年位居国民经济制造业之首。2006年,我国农产品加工业产值达3050亿美元,占整个工业总产值的24%,成为我国重要的经济增长点。

 

1    全国食品工业总产值年均增长速度                     单位:%

年份

2000 -2001年

2001 -2002年

2002 -2003年

2004 -2005年

2006 -2007年

增速

9.7

15.9

17.0

16.08

22.03

 

 

 

 

 

 

2   2006年部分食品及食品工业销售额增长速度          单位:%

食品

增长速度

食品工业

增长速度

速冻米面食品

40.22

蔬菜、水果和坚果加工

44.05

鲜冷藏冻肉

36.29

屠宰及肉类加工

39.33

米及米制品

33.42

谷物磨制

38.14

小麦粉及其制品

31.89

植物油加工

31.29

液体乳

29.37

水产品加工

35.18

果汁及果汁饮料

29.17

酒精制造

35.13

乳制品

27.97

饲料加工

33.66

冷冻饮品

25.71

 

 

葡萄酒

25.42

 

 

软饮料

24.08

 

 

包装水

23.75%

 

 

饼干

23.68%

 

 

精制茶

21.09%

 

 

方便面

20.52%

 

 

2005年我国规模以上食品工业企业数1.8万多家,占全部规模以上工业企业数的10%;实现销售收入8 216亿元,占全部规模以上工业企业的7.5%;利润总额318亿元,占全部规模以上工业企业的5.5%;上交国家税金420多亿元,占全部规模以上工业企业的6.8%。目前,我国食品产业已经诞生了双汇、五粮液、青啤、伊利、蒙牛等一批年销售额超百亿元的企业。这些企业的规模扩张主要通过兼并收购。与此同时,包括雀巢、可口可乐、麦当劳等公司在内的世界食品前50强企业近年来也争相到中国寻求发展机遇。可以预见,在今后的3-5年内,乳品行业、肉类行业、水产品加工、葡萄酒、果汁、冷饮及餐饮行业规模的年均增速将超过10%。  

我国食品工业各行业发展现状和主要产品生产能力为:

①粮油食品加工业:面粉2764万吨,大米2108万吨,食用油835. 30万吨,方便主食品260.9万吨。

②制糖工业:我国是世界上少数的既产甘蔗糖又产甜菜糖的国家之一,全国有21个省区产糖,现有糖厂539家,总制糖能力1053万吨。其中广西、云南、广东、新疆是全国食糖的主产区,食糖产量占全国总产量83%。

③乳品加工业:奶类总产量2190万吨, 乳品加工企业1500 家, 日处理50吨以上的300多家。液态奶产量355万吨,发酵乳占25% ,巴氏消毒奶占55%,UHT奶20%。干乳制品产量93.2万吨, 奶粉占80%。

④肉类加工业:我国是世界第一产肉国和肉类消费大国。肉类总产量为6046万吨,占全球的1/4,猪肉年产量达到4350万吨,占全球的46.19% ;牛肉年产量达到569万吨,位于世界第三位。肉制品产值只有350亿元,仅占食品工业产值的5%。

⑤水产品加工业:水产品总产量4855万吨,占全球1/3强;水产加工企业6922个,水产冷库4617座,加工能力超过1000万吨,实际水产加工品总量为652万吨,占当年整个水产品总量的15.2%。其中冷冻水产品343万吨,干制品74万吨,动物蛋白饲料81万吨,水产调味品及水产医药品约7万吨等。

⑥饮料工业:饮料工业是我国食品工业中发展最快的行业,20多年来一直保持快速增长,年均增幅近23%。2004年规模以上饮料企业961家,完成饮料产量达到2 912.43万吨,总产值914.82亿元,其中: 碳酸饮料671.23万吨,果汁及果汁饮料500.04万吨,瓶(罐)装饮用水1205.94万吨。饮料产量主要集中在广东、浙江、上海等地,超过全国产量的50%。

⑦果蔬采后贮运加工业:蔬菜和水果是我国种植业中仅次于粮食产业的大产业,是我国加入WTO后农产品中少数具有竞争优势的产业之一。2004年蔬菜总产量突破5.5亿吨,水果产量接近8000万吨。

⑧发酵工业:全国发酵行业中具有一定规模的工厂约有500家, 其中味精产量居世界第一,柠檬酸产量和贸易量居世界第二。主要产品产量为:味精产量约为130万吨,其它氨基酸共30万吨,柠檬酸18.24万吨,酶制剂36.35万吨,酵母6.47万吨,淀粉糖45万吨,以及各种淀粉糖系列产品和一些功能性发酵制品。

⑨罐头工业:罐头食品总产量259.61万吨,其中,肉类罐头14.94万吨, 禽类罐头1.98万吨, 水产品罐头6.1万吨, 水果罐头110.68万吨, 蔬菜罐头91.69万吨。罐头出口总量为72.7万吨。

⑩焙烤食品与糖制品工业:全国焙烤食品与糖制品生产企业约6150家,完成工业总产值480亿元,销售收入692.3亿元,利税约27亿元。主要产品为糕点83.54万吨,饼干180万吨,方便主食品190.93万吨,糖果60万吨,冷冻饮品118万吨。

11食品添加剂工业:食品添加剂总产量超过200万吨,产值约240亿元,占食品总产值2%左右。酶制剂36万吨,酵母10万吨,香精3万吨,食用色素2万吨,甜味剂15万吨。国家批准使用的食品添加剂21大类,近2000个品种。

优势品牌迅速扩张

长期以来,我国的食品产业集中度较低,布局分散,市场潜力的释放速度较慢。以伊利、蒙牛、双汇为代表的工业企业开始构建养殖加工制造流通一体化的产业链条;商业企业也频频发力,以上海烟糖集团为代表,确立了上控资源、中控物流、下控网络的战略构想,已经发展成集种植加工、网络配送、内外贸易为一体,具有国际竞争力的国内糖业龙头企业集团。

在全球经济一体化和国内市场竞争白热化的驱动下,食品业正在掀起一场大规模、高速度的企业资源重组浪潮。企业通过资源的重组占领市场制高点,达到企业效益的最大化。这种企业资源的重组促成部分行业(如啤酒、乳业、饮料等)品牌的高度集中。世界重量级食品企业集团菲利普、可口可乐、百事可乐、联合利华、雀巢、泰森、达能、麒麟、三洋食品、朝日、伊势等众多大型跨国公司纷纷进军中国,在中国建立合资或独资企业,大肆并购中国知名品牌。美国AB集团、南非SAB集团并购哈尔滨啤酒、日本朝日啤酒及伊藤忠商社入股康师傅,统一合资汇源果汁等。国内企业重组步伐也在加快。青岛啤酒已经收购了46家企业,生产能力从1996年的37.5万吨,发展到现在380万吨,国内市场份额在2001年达到11%,目前青啤、燕京和华润的生产规模均超过300万吨,成为业内龙头企业;乳品加工业约1000家加工企业,其中伊利、蒙牛、光明、三元、三鹿等5家大型乳品企业的液态奶销售额占据了中国总销售额的70%;在冷冻食品业,龙凤、三全、思念、海霸王四大企业已瓜分了中国冷冻食品市场的65%份额。

●科技进步成效卓着

食品行业依靠自主创新,引进消化先进工艺和技术装备再创新,生产机械化和自动化程度不断提高。新技术、新工艺、新产品、新材料的推广和应用,推动了食品行业工业化和现代化进程。

①粮食加工业,在营养强化面粉的生产、小麦淀粉的制取、小麦谷朊粉的产品开发、超细淀粉的回收利用等方面都取得重大突破,为工业化生产提供了配套工艺和装备;面机设计与制造、调味料的产品研发、包装与保鲜设施均取得很大发展。稻米深加工采用生物酶抗老化技术,解决了米粉的老化回生难题;高纯度米蛋白、米乳饮料、从碎米中制取多孔淀粉、米糠的综合利用等科研成果已进入生产领域。以玉米为原料生产符合环保要求的生物材料和薄膜已进入工业化阶段;油料中具有高附加值的生物活性物质的研究开发初见成效。传统大豆制品专用设备与加工生产线,已开始出口到国外,实现大豆磷脂、异黄酮、蛋白肽、低聚糖等功能因子的高效提取。

②果蔬加工业,高效榨汁技术、高温瞬时杀菌技术、无菌包装技术、酶液化与澄清技术、膜技术等在果蔬饮料生产中得到广泛应用。低温连续杀菌技术和连续化去囊衣技术及EVOH包装材料已应用于果蔬罐头生产。真空冻干技术、微波干燥和远红外干燥技术在高档脱水蔬菜生产企业中得到应用;采后处理、调节气体包装,气调和湿冷技术、冷链及鲜切加工等一系列果蔬保鲜技术水平在逐渐提高。微型节能保鲜库及设备、螺旋式速冻机、流态化速冻机等设备的开发成功,满足了国内保鲜行业、速冻行业的市场需求。

③肉类加工业,通过合资合作、引进技术装备、测绘仿制、自行研发,促进了品种结构调整和产品质量提高。乳品制造业紧紧围绕高产奶牛良种繁育、优质配合饲料开发等,设立6个奶业发展共性关键技术研究课题,建立8个不同类型区奶业现代化生产技术集成示范,整体推进我国奶业科技创新、奶源基地建设及奶产品龙头企业的发展。

④酿造调味品业,通过合资引进国外先进的酱油生产工艺技术和设备,引进液态深层发酵设备和技术生产食醋。生物工程、超临界CO2萃取、分子蒸馏、微胶囊包埋技术、微波加工、真空技术、辐射杀菌等高新技术也在酿造调味品的生产中推广应用,推动了传统调味品的工业化和现代化。

⑤食品包装机械工业,机械设备不仅上规模,而且正加速向光机电一体化、自动化推进,在灌装设备、包装设备、包装材料生产设备等方面有了长足的进步。4.8万瓶/小时的啤酒灌装生产线稳定运行;不含气饮料、塑料瓶灌装生产线达到3.6万瓶/小时;无菌冷灌装生产线问世;18万包/班的方便面生产线投入生产;宽幅2500毫米、速度180米/分钟的七层瓦楞纸板生产线平稳运行;世界最宽的6米复膜机加粘接机可拼成18米幅宽的复合膜生产设备全线运行;20米折径的吹膜机早已交付使用;工业机器人在某些领域包装线上已有应用;高速6色凹印机、双瓶吹瓶机、多层共挤设备、冷冻干燥设备等都达到发达国家20世纪90年代初的水平。

2、重点发展领域

(1)粮食加工业

●小麦和稻米加工业

重点开发蒸谷米、营养强化米、留胚米、发芽糙米及其制品;利用超临界CO2萃取技术、分子蒸馏技术、酶解技术、膜分离技术以及超高压均质技术从小麦胚芽中制取小麦胚芽油、天然维生素E、麦胚蛋白、谷胱甘肽以及食品配料等;开发不同功能性的米淀粉、米蛋白、高果糖、低聚糖、脂肪替代品制品;麸皮蛋白、抗性糊精、低聚糖、膳食纤维等功能性产品;重点开发大型(日产10万~20万包)方便米粉、保鲜米饭、保鲜馒头、早餐方便粥等自动化生产线。

●玉米加工业

玉米蛋白的高效提取和改性淀粉工业化应用,以玉米淀粉糖浆作辅料,替代大米和部分大麦酿制啤酒,扩大淀粉糖的应用,同时为啤酒工业减少污染、降低成本、提高效益。玉米传统食品的工业化生产,开发玉米早餐食品和休闲食品、玉米方便面、鲜湿面等。

●大豆加工业

开发大豆蛋白在普通食品中的应用,扩大大豆蛋白的应用领域;以非转基因优质大豆蛋白为主料,附以其他植物的特殊营养成分,开发高端大豆营养保健食品。深层次开发大豆磷脂、大豆皂甙、大豆异黄酮、大豆蛋白肽、大豆低聚糖、大豆纤维等,并产业化开发生产大豆功能产品。运用生物酶解技术、膜分离及离子交换等先进技术,加大副产品的综合利用,解决废水处理问题,实现清洁化生产。

(2)油脂加工业

水酶法制油工艺,提高油料蛋白和油脂提取率;油脂改性或结构脂质制备,共轭亚油酸的合成;功能性油脂及脂肪代用品的开发,适合不同消费群体功能性油脂的产品;特种油料资源的开发利用,开辟新油源,如亚麻籽油、月苋草油、大蒜油、紫苏油、葡萄籽油、红花籽油、沙棘油、南瓜籽油、富硒油、山苍籽核仁油、翅果油、橄榄油、核桃仁油和杏仁油等。利用生物技术制备特殊功能微生物油脂,主要包括亚油酸、γ—亚油麻酸(GLA)、双高γ—亚麻酸、α—亚麻酸(ALA)、花生四烯酸(ARA)、廿六碳五烯(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等。对谷类油脂深加工开发,从米糠的糠蜡中制备二十六烷醇、二十八烷醇、三十烷醇。用植物油制备生物柴油等。

(3)饮料与果蔬加工业

●饮料工业:应用高新技术加强对具有我国特色且种植面积较多的热带水果:荔枝、菠萝、龙眼等以及大宗蔬菜:番茄、胡萝卜、南瓜等浓缩汁和相应饮料产品的开发、生产;进一步丰富茶饮料、功能性饮料和植物蛋白饮料品种;开发运动型和功能型等先驱型饮料产品。

●果蔬罐头加工业:直投式菌种发酵生产泡菜,脱水果蔬、果蔬粉加工;速冻果蔬的加工。采用栅栏技术、主动调节气体包装技术、无损伤检测技术、辐射技术等保鲜蔬菜。

(4)肉类与水产加工业

●肉类工业:传统肉食品标准化生产,现代肉类加工技术应用于我国传统肉制品如酱卤制品、腌腊制品、香肠制品等的生产,实现传统产品的工业化、标准化生产。肉类加工副产品的综合利用,特别是畜禽血液和骨骼产品,突破骨骼粉碎后降解和有效活性成分提取两大技术障碍,生产骨素、天然骨源性保健品、活性全骨复合物。

●水产加工业:重点发展速冻小包装和冷冻调理食品及海洋生物制药业等,以提高科技含量和产品附加值。渔业资源的综合加工与高值化利用;水产品保鲜与保活运输。

(5)乳制品加工业

乳制品品种应向多元化、差异化方向发展,如纯牛乳、发酵乳、功能乳(低乳糖乳制品、免疫功能乳制品等),开展高附加值乳制品的研究。提高我国婴幼儿配方乳粉等的营养价值和产品质量;开发符合中国人饮食习惯和口味的含乳食品;开发适合中国人口味的干酪,如奶、豆结合的干酪、干酪膜片等。

(6)食品生物技术

●酿酒工业

白酒业:完善传统固态发酵和蒸馏、陈储、勾兑工艺,扩大传统固态发酵优质名牌白酒产量,改善和提高名优白酒质量和风味。酿酒剩余废料转化为可利用的原辅材料。

啤酒业:发展口味纯正、淡爽(醇厚)的高档啤酒,有计划地发展纯生啤酒。

黄酒业:适当压缩含糖量在15%以上的甜型和浓甜型黄酒产量;加快开发高档次干型、半干型黄酒和低酒精度清爽黄酒;开发功能型、保健型黄酒新品种。

葡萄酒业:加强葡萄基地建设,以提高产量和质量。开发其它果类的红酒产品。

●发酵工业:应用现代生物技术改造传统的发酵工艺及装备,采用重组DNA基因工程等手段和与常规育种方法相结合定向改造现有菌种,提高发酵水平和生产稳定性。固定化酶、固定化细胞技术生产谷氨酸等发酵产品;开发新型微生物资源和新型酶制剂产品。利用生物技术生产安全且具保健功能的食品素材,如微生物多糖、糖醇类产品、多价不饱和脂肪酸、肽类、复合脂类,乳酸菌类、低聚糖类等;以新型酶制品替代化学添加剂(如有毒性溴酸钾)用于面食加工产品;利用微生物发酵法或酶法逐步取代合成法生产氨基酸(如蛋氨酸、胱氨酸)。

●酿造调味品业:

多菌种发酵、固定化细胞技术改进低盐固态法生产酱油的风味;推广FM式连续蒸料设备、园盘制曲设备、FRP露天大型发酵系统、Y系列压榨机等设备,进一步提高酱油生产机械化、连续化、自动化程度。选育高产醋酸工程菌株,用于食醋生产;推广翻醅机,解决固态制醋工艺繁重的体力劳动,提高出品率及风味;开发生产高浓度食醋;腐乳的工业化、机械化生产。

(7)保健食品

利用中医药保健理论、通过现代技术开发具有资源优势和功能优势的不同食品形式的第三代保健食品。

二、赣州食品产业发展基础

(一)产业发展现状

1、产业结构

赣州食品产业涉及四个大类、十七个中类、十九个小类, 2006年底,全市有规模以上食品行业企业45家,其中农副产品加工17家、食品制造企业17家、饮料制造企业9家,烟草制品企业2家。规模以上食品产业企业2006年的工业增加值116496万元,销售收入364958万元,利润19536万元,税金47400万元;从业人11157人。主要产品及产量为卷烟113.40亿支、饮料酒6.49万升、啤酒4.57万升、大米4.02万吨、乳制品8300吨、配混合饲料61.62万吨等。

3  赣州市食品产业各子产业发展状况(企业家数)     单位:个

子产业

年份

食品加工业

食品制造业

饮料制造业

烟草加工业

2006

17

17

9

2

2005

18

17

9

3

2004

21

14

12

3

2003

21

15

15

3

2002

32

18

21

3

4  赣州市食品产业各子产业发展状况(工业总产值)   单位:亿元

子产业

年份

食品加工业

食品制造业

饮料制造业

烟草加工业

2006

19.76

5.48 

4.32 

9.51

2005

19.63

4.61 

3.19 

9.93 

2004

17.6

3.26 

2.74 

10.35 

2003

 9.44

2.25 

2.41 

8.38 

2002

 9.11

2.16 

2.87 

8.00 

2、产业地位

1998年赣州食品产业的销售收入占全市工业的19.34%,利税占25.13%,其中糖、烟、酒三大类的销售收入占食品产业的47.4%、税收占食品产业的94.2%。2006年,全市规模以上食品产业企业的工业增加值、销售收入、利税分别占全市工业的比重降为10.02%、9.74%、14.27%。在全省11个设区市的食品产业中,赣州市规模以上企业数占全省总数的9.11%,列第4位;销售收入占11.10%,列第3位;利润总额占11.82%,列第3位;税收总额占11.2%,列第2位。在主要食品产业产品产量中,白酒占26.67%,列第2位;卷烟占15.63%,列第2位;罐头占13.25%,列第4位;而饮料酒、啤酒、乳制品、软饮料和大米占的比例均不足10%,其中大米产量仅占2.22%,列倒数第3。

3、基本特点

(1)五年来年均增速低于全市工业平均增速。五年来全市食品产业的销售收入、工业增加值、利税总额等经济指标的平均增长速度均落后于全市工业平均增长速度。食品产业各子产业的平均增长速度各不相同,其中食品制造业经济指标的平均增长速度在45.0-52.0%之间,远高于食品产业和全市工业的平均增长速度,例如赣州菊隆高科技食品有限公司、信丰中侨发展有限公司、龙南金霸米制品有限责任公司等企业迅速发展。饮料制造业的平均增长速度最慢,仅为0.02 - 9.29%。

(2)饲料加工业、烟草制品业支撑着食品产业。2006年农副食品加工业的现价工业产值和销售收入规模都在20亿元以上,占整个食品产业的50%以上,主要得益于饲料加工业的迅速发展;烟草制品业近10亿元,占四分之一多。在工业增加值中,烟草制品业达5.27亿元,占整个食品行业的近一半; 烟草制品业的利税总额达5.25亿元,占整个食品行业的70%以上。

(3)食品产业年份间发展不平稳,波动大。“十五”初期食品产业工业增加值的增长速度高于全市工业,但近两年来则远低于全市工业,并且各年份间变化很大。

(4)食品产业占全市工业比重持续降低。食品产业销售收入的总量与全市工业的差距在拉大,增长速度也低于全市工业,其销售收入占全市工业比重已由2001年的24.41%下降到2006年的9.74%,利税总额已由2001年的36.38%下降到2006年的14.73%,下降趋势很明显。

(二)产业发展优劣势分析

1、比较优势

●良好的发展机遇。一是省、市都正在大力实施工业强省、强市战略,为我市食品产业的发展提供了历史性的战略机遇。二是国家实施的一系列惠农政策和支持农副产品加工业发展的政策,以及我市的新农村建设的推进,都为我市食品产业发展提供了良好的发展契机。

●较好的产业基础。通过多年的发展,在我市食品行业各产业中已初步形成了一批龙头企业,例如赣州菊隆高科技食品有限公司、江西双胞胎集团有限公司、瑞金红都水产食品有限公司、赣南果业酒业分公司、江西五丰食品有限公司、信丰中侨发展有限公司。全市拥有“章贡王”酒和“赣”牌卷烟等6个省名牌产品和17个省着名商标;双胞胎和加大牌饲料等2个国家免检产品、“德福斋”等获国家首批“中华老字号”产品;还有南安板鸭、南酸枣糕、会昌米粉、兴国鱼丝、多味花生、友家及千秋系列风味食品等一批具有地方风味的特色产品。

●优越的区位优势。我市位于四省通衢的枢纽地理位置,近年来,交通设施建设非常迅速,交通网络日益完善,区位优势非常明显。对发展食品产业有着非常良好的市场空间和物流保障。随着我市农业产业化程度的提高、居民经济收入的增加、保健意识的增强、旅游和流动人口的增多,我市的食品市场发展空间还将进一步扩展。

●突出的行业特点。食品产业的发展,除资源条件外,本身具有很多突出的特点。一方面食品产业品种多、风险小、市场稳定、劳动密集、利于就业,特别是烟酒产品税率高,是扩大税源稳固财政的有效途径;另一方面食品产业还具有辐射面广、带动效应大的特点。它不仅能促进农业的发展,同时与机械、电子、包装、印刷、商贸、运输等行业也有很强的关联度。我市劳动力资源较为丰富,发展食品产业有一定的优势,同时也符合当前开展全民创业的要求。

●丰饶的农业资源

赣州具有非常丰富的农副产品资源和良好的生态环境,给食品产业的发展提供了有利的资源基础。赣州是全国着名的脐橙主产地、蜜梨之乡、白莲之乡、灰鹅之乡,还是红薯、茶油、优质烟叶等的主产区;赣州是赣江和珠江水系的源头地区,具有发达的小流域体系,水产资源非常丰富;赣州地处于九连山、武夷山山脉地区,蕴藏着非常丰富的野生植物资源,也是发展食品加工业优质资源的供应基地。

5  赣州市食品加工资源情况

  

单位

  

 要 产 区

2001年

2006年

粮食作物总产量

2430900

2605303

宁都、信丰、兴国、于都、南康等

谷物总产量

2251304

2512377

各县区

其中优质稻

1785000

2360000

各县区

甜玉米

6049

13502

信丰、大余、崇义等县

豆类总产量

58321

37746

宁都、兴国、南康、于都、信丰等

薯类(折粮)总产

121245

160779

宁都、兴国、南康、于都、信丰等

油茶籽总产量

47500

21679

赣县、于都、瑞金、宁都、兴国等

折油总产量

21375

9756

 

蔬菜总产量

2664869

2252542

石城、章贡、大余、宁都、兴国等

 卜

280416

237028

信丰、南康等

烟叶总产量

11677

15090

石城、信丰、会昌、赣县、瑞金等

莲子总产量

3972

7761

石城、宁都等

水果总产量

207500

804106

信丰、寻乌、安远、瑞金、定南等

其中:脐橙

140305

535782

信丰、寻乌、安远、定南等

23101

 

瑞金、宁都、定南、会昌、于都等

食用菌总产量

6000

90000

宁都、安远、章贡、赣县、信丰等

水产品总产量

156000

210616

南康、宁都、于都、兴国、瑞金等

其中:养殖产量

137532

185682

 

其中:鳗鱼

1580

3960

瑞金、石城等

肉类总产量

453859

592900

 

其中:猪肉

266911

355173

定南、于都、南康、赣县、瑞金等

牛肉

13651

26548

于都、赣县、瑞金、兴国、宁都等

禽肉

170091

207386

定南、南康、于都、赣县、兴国等

当年肉猪出栏量

353.91

455.03

定南、于都、南康、赣县、瑞金等

家禽年末只数

5290

4573

 

3395

2904

赣县、于都、南康、宁都、崇义等

1150

1070

赣县、于都、南康、宁都、大余等

744

599

兴国、会昌、大余、赣县、崇义等

2、存在问题

●企业规模小,数量少。我市的食品产业企业90%左右是中小企业,大企业少,带动能力弱,覆盖范围窄;规模以上的企业数量逐年减少,2006年全市规模以上食品产业企业数量比2001年减少42家,虽然企业平均规模有所扩张,但仍然偏小,与全国、全省平均水平比较,竞争实力不强。表现为平均每家企业仅有2841万元的工业增加值、8901万元的销售收入、476万元的利润总额。

●结构不合理、产品档次低。从行业结构上看,食物资源粗加工多,新发展的多数食品企业都处于粗加工环节。农副产品加工(主要是饲料加工)销售收入占全行业53.02%,而烟草制品业的利税总额则占全行业71.61%。食品工业生产工艺较落后,产品多数处于低端,多数产品表现为“五多五少”:大路货产品多,高科技含量产品少;一般粗加工产品多,精深加工产品少;低档次产品多,中、高档产品少;传统产品多,创新产品少;省内、市内销售多,省外、国外销售少。

●创新能力不强、发展后劲不足。不少企业的经营管理者的开拓意识、品牌意识淡薄,满足于赣南、江西的狭小市场,没有做强做大的战略眼光和长远打算。由于受资金、人才、技术及经营理念等方面影响,大多数企业长时间不引进或研制新技术,新产品开发和创新能力较弱,产品技术含量低,综合竞争乏力。另外,企业在管理、市场营销等方面的水平不高,抗风险能力弱,受市场影响大,导致企业的发展不稳定,发展速度缓慢。在114个江西省着名商标中,我市仅有17个,在2006 年江西省52个名牌产品中,我市仅有6个,能够在省内国内排上名次的企业微乎其微。

●农业生产与食品产业关联度不高,配套产业链尚未形成。我市是传统的农业生产地区,但一直以来农业生产都是以分散、自发的形式进行,没有形成集约化、专业化的生产;而且所生产的农副产品主要是以鲜货或简单处理后的干货予以流通和消化,工业转化程度很低,与食品产业加工生产要求有一定距离,形成了有资源没加工原材料的尴尬局面。很多食品加工企业原辅材料供应不足,生产不能正常运转,虽有些企业积极从各种渠道组织原材料以保证企业的正常生产,但这使得企业的管理、物流成本大幅增加,降低了企业的竞争力,制约了企业的发展壮大,影响了我市食品产业的发展。

●人才短缺,融资困难。我市近年来在食品产业的人才培养上比较滞后,人才流失较为严重,造成了食品产业人才短缺,特别是专业技术人才和优秀管理人员短缺,制约了企业的发展。此外企业的融资也很困难,一方面商业银行对企业放贷不足,另一方面企业融资渠道狭窄,企业产生季节性资金需求矛盾难以得到解决。

三、赣州食品产业发展思路和重点

(一)基本思路

以科学发展观为指导,紧紧抓住科技进步和创新这个关键环节,坚持壮大经济总量与转变发展方式相结合,改造传统产业与发展高新技术产业相结合。以市场需求为导向,充分发挥比较优势,扶持一批龙头企业、实施一批重大项目,形成一个产品结构合理、附加值高,企业有竞争优势,产业链长的新型食品产业格局,带动农业产业化,实现食品产业又好又快发展。

(二)发展目标

根据国家和省食品产业发展规划及我市的实际,未来5年我市食品产业的发展总体目标要求是:“着力打造一个基地,充分发挥二个优势,切实保持三个增长,初步完善食品产业结构”。

1、“一个基地”即着力打造优质农副产品深加工基地。紧紧围绕我市新农村建设和农业产业化的深入,不断提高农副产品的综合利用,积极加大资金投入和扶持力度,发展壮大一大批以农副产品深加工为主体的食品企业,重点发展绿色食品、有机食品、客家特色食品和旅游食品,迅速做大做强赣州食品加工业,切实把赣州打造成为全国知名的优质农副产品深加工基地,东南沿海地区的绿色厨房。

2、“二个优势”即充分发挥我市丰富的农副产品资源优势和区位优势。我市四省通衢的区位优势以及丰富优质的农副产品和生态资源优势,给食品产业的发展提供了非常优良的原料市场和消费市场支撑,以及物流体系保障;在保持现有环境和生态质量的基础上加强综合利用,大力发展食品深加工业,对我市食品产业的健康、快速、可持续发展,将起到极大的促进作用。

3、“三个增长”即切实保持食品产业规模以上企业销售收入、工业增加值、利税总额三个经济指标的稳步快速增长。2011年,食品产业规模以上企业销售收入从2006年的36.4亿元增加到100亿元,年均增长22.4%;工业增加值从2006年的11.6亿元增加到32亿元,年均增长22.5%;利税总额从2006年的6.7亿元增加到20亿元,年均增长24.4%;食品产业产值与农业产值之比从2006年0.3:1提高到0.5:1。

4、初步完善食品产业结构,即大力培植一批有市场竞争力、自主创新能力强以及拥有知名品牌的龙头食品企业,以使我市食品产业结构得到进一步的优化。同时带动一批种植、养殖业企业的发展,促进农业现代化,保证食品原料供应与质量标准,完善食品产业链。到2011年,实现年销售收入10亿元以上4家,5亿元以上4家,1亿元以上的10家,规模以上企业100家。

(三)产业链设计

食品产业是一个配套拉动比较强的行业,它的持续快速发展,将带动和促进上游原料产业、中间材料产业和下游包装、加工设备相关行业的发展。根据我市食品工业特点,其食品产业链应以食品和农产品深加工为核心,积极利用现代技术改造传统食品工业,发挥原料和人力资源优势,以培植和强化农产品加工龙头企业为重点,适应国内外市场需求的变化,积极开发生产绿色、保健、功能食品,走公司加基地加农户的道路,形成专业分工、相互依存,原料、加工、销售联接优化的产业链,围绕建设“农副产品加工基地,东南沿海地区绿色厨房”工程,着力打造粮油加工、果蔬加工、畜禽加工、水产品加工、酿酒与饮料、特色与客家传统食品等六大行业。

主导产业链及其构成:食品产业链主要包括农产品和食品加工资源的生产,保鲜、分散的粗加工,集中的粗加工,精深加工,专业化的食品营销和以品牌、标准、研发、技术为核心的产业链整合等六个环节。

1、全面发展优质食品加工资源的生产,提高食品保鲜水平

食品产业基本原料主要源自农业。食品产业链的第一个环节,即食品加工资源的生产,包括农业、牧业、渔业、果业等。在这一初始阶段,最重要的是保障原料供应,在这个方面,我市有得天独厚的条件,因此,应大力发展保鲜技术,包括果蔬原料、生鲜畜禽类肉保鲜等。

2、在稻米、玉米、畜禽肉制品、水产品和特色食品资源加工等子产业中完善和发展粗加工

食品粗加工是较为初始的发展阶段,也是产业链的一个起始环节,我市相当一部分食品企业处于这个阶段,即产业链的前端环节。由于靠近资源地和消费地,稻米、玉米、特色小食品等加工以这种方式存在,对于食品产业就近便利和服务当地居民,丰富居民的米袋子、菜蓝子,增加食品产业的总产值等有重要意义。

3、在甜菊糖、红薯、白莲、木薯、食用淀粉、畜禽肉制品、果蔬等产品上发展精深加工

我市食品产业的部分企业已经进入了这个阶段,即产业链的较高环节。比较典型的是甜菊糖、淀粉的精深加工、用木薯加工乙醇,它以大工业生产为基本特点,单厂产值巨大、原料消耗大、生产企业投资大、季节性流动资金需求缺口大,产品附加值高,产业技术提升空间大。

在这一阶段,单个企业的产值/资产比大幅度提高,生产企业实现了一个从量变到质变的发展,企业生产对设备要求更高,生产工艺也较复杂,需要现代化的加工机械、先进的技术、完整的扩大服务体系来支撑,也急需专业技术人才。与此同时,原材料的需求量加大,这就需要建立一个现代化的物流体系,满足原材料的运输与产品的流通。此外,由于精深加工会产生较多的废弃物,应加快发展循环经济。

4、在各个子产业中努力促进专业化的市场营销

食品产业的产品中相当部分是直接消费品,其产业链的市场营销是提升附加值的一个重要方面,但目前我市这一环节的专门、专业的企业还太少。这一产业链条的环节中,通过专业的销售公司来整合生产企业和营销渠道,建立完善的、适应现代市场的营销服务体系、社会服务体系以及良好的风险分散机制十分必要。

5、以品牌、标准、技术为核心,整合我市的食品产业链

目前,我市食品产业中已经出现了一些公司+农户+基地的形式,其中以一个大型或者较大型龙头企业为主导,对产业链进行整合的形式较为典型。企业以品牌、标准、技术等资源为核心,对下游企业进行整合,对上游企业引进合作,是加快延长产业链、做大作强企业的有效途径。

(四)布局和重点

1、集中力量发展以农产品或食品原料深加工为主的劳动资金密集型企业。

●大宗粮食加工及米面食品加工制造业:利用我市的农业资源优势,发挥毗邻粤闽的区位优势,把我市建设成为东南沿海的粮仓米袋。大力提高综合利用水平,发展符合循环经济的营养化、功能化和方便化的一系列深加工产品。

2011年,初步建立起较完善的现代化粮食深加工体系,使得粮食通过加工有较大增值。在我市的粮食主产区信丰、南康、宁都等地和米面食品加工业发展基础较好的会昌、龙南、定南等地大力发展优质绿色稻米的加工、强化米、米粉工艺与品质升级、面条及速食其副产品综合利用(例如生产大米糖浆与蛋白)。同时,开展红薯的综合加工,开发红薯片,生产红薯粉丝,红薯淀粉转化酒精等。

●畜禽加工业:要加快运用现代工艺改造传统畜禽制品的步伐,完善冷藏链和现代配送、连锁营销方式建设。通过建设商品猪、鹅、鸭基地及深加工基地,大力发展附加值较高的猪肉、灰鹅、板鸭等系列食品。

重点在南康、信丰、定南等生猪产业发展较好的县(市)建立起1-3个规模较大、现代化生产的生猪屠宰、冷藏链和现代配送、肉制品深加工企业,促进我市养殖业与肉制品业的快速发展;重点支持大余、赣县等地鸭的加工,提升板鸭的品质与品牌,发展酱鸭等新产品;重点支持兴国发展灰鹅肉制品与系列休闲食品。

●水产品加工业:重点发展出口优势产品和地方特色产品,主要是烤鳗、风味鱼丝等,不断改进生产技术条件,严格执行国际相关标准,开发适合国内外消费的赣南特色产品。加快建设现代化的水产品养殖基地,大力倡导、推广新型健康养殖方式,以确保高品质的原材料供应。重点支持瑞金鳗鱼食品产业的发展。

●酿酒工业与饮料制造业:要加强新产品研发,向保健、优质、低度、多品种方向发展,扩大啤酒产量,大力提高中高档啤酒比例,啤酒产量突破15万吨;提高白酒档次,到2011年,白酒产量突破3万吨,稳定本地市场,积极拓展省内省外市场。重点扶持“章贡王”、“麦饭石”、“燕京啤酒”等赣州名牌产品。

充分利用赣南以脐橙为主的果业,以及高品质矿泉水资源优势,重点支持以着名品牌企业加盟为依托的果汁饮料、矿泉水等产品的生产,积极创建自主品牌,大力开拓营销市场,迅速做大做强。建立适宜工业化转化的果业生产基地。到2011年,发展加工橙50万亩,重点支持农夫山泉(安远)果汁饮料制品公司做大做强。同时,开展残次橙的综合利用。

●油脂加工业:大力发展高附加值的赣州纯天然有机(高山)茶油产业,改变目前资源及产品较为分散的状况,集约化建设油茶基地,整合资源,提高产品质量与档次,增强企业竞争力。重点发展仰山正茶油等深加工企业,形成有赣州特色的油脂工业。重点在兴国、赣县等地扶持1-2个优质油茶加工龙头企业,带动1-3个有一定规模的山油茶基地。

●果品蔬菜加工业:大力发展绿色蔬菜与果品加工,开展果蔬的贮藏保鲜与加工,净菜配送。

●食品添加剂及配料:大力开发5-8种新型食品添加剂及配料,建立本地原料供用基地。重点支持以菊隆高科为代表性的甜菊糖甙等优势产品,使其成长为具有国际竞争力的现代化大型企业。

●饲料加工业:加大科技投入力度,统一生产技术标准,结合农业结构调整,开发更多科技含量高的新产品。做大做强1-2个在全国具有较强竞争力的大型饲料加工企业,形成2-4家小而强、具有特色的饲料企业,使之成为我市食品工业经济较大的增长点。

2、集中力量开发一批具有赣南特色的绿色食品和畅销全国的品牌。

重点发展区域化、专业化、特色化的农副产品资源基地建设。积极扶持崇义南酸枣糕、信丰红瓜子、石城白莲、龙南紫皮大蒜、兴国九山生姜、宁都“小布岩”茶、全南荷包豆、定南蜜梨以及竹笋、甜玉米、食用菌、野生菜、干果、山珍等特色食品的保鲜与深加工。如:大力开发以石城白莲为原料的现代新型保健与绿色系列食品,对白莲进行综合开发,做优做强石城白莲品牌。对年产300万公斤的兴国九山生姜进行综合利用,开发上等的调味品、酱姜、甘姜、姜粉、姜油和五味姜等,提高产品附加值。

3、集中力量改造一批具有客家文化和区域特色的传统食品及休闲旅游食品。

●利用高新技术与设备升级改造赣州传统食品,特别是客家传统食品,推进传统食品产业的现代化。重点扶持老字号系列地方特色食品;充分挖掘客家文化,发挥赣南客家传统食品繁多、工艺讲究、风味独特的优势,突出客家风情, 形成以客家文化宣传客家食品,以客家食品弘扬客家文化的良好氛围。重点发展黄鲇米果、兴国鱼丝、瑞金米酒、宁都擂茶、壬田豆腐等。

●与旅游行业联动,开发具有历史文化底蕴的旅游食品;开发具有赣州饮食文化特色的休闲食品。结合红色旅游资源与赣州历史文化名城的资源优势,旅游食品形成高中低全系列产品;以苏轼、黄庭坚、辛弃疾、朱熹、文天祥、王阳明和和海瑞等历史文化名人和典故为依托,开发不同系列的食品。如改造牡丹亭多味花生、月亮花生巴口味,并提升产品形象。

四、赣州食品产业重点发展项目

根据上述食品产业发展方向,结合我市实际情况,提出以下26个重点发展项目,作为我市食品产业当前及今后一段时期的重点发展及招商引资项目。

(一)以现有企业为基础的技改扩建项目

1、建设白莲GAP基地建设与系列产品深加工项目

石城是“中国白莲之乡”,石城通心白莲质量优良,有很高的营养价值和药用价值,莲叶含较高的黄酮和生物碱,具有降脂、降压及多种强身健体的保健功能,在海内外尤其是东南亚深受消费者的喜爱,是我国加入WTO后最具优势的产品之一。石城第二食品厂与科研机构合作开发出全国独一无二的药食两用产品,莲子速溶糊、莲子奶糊、营养莲子片、莲子维他奶、红枣莲子糊、莲心茶、莲藕粉等,技术先进成熟,产品附加值高,增值在100%以上。重点建设石城白莲GAP基地1000亩,建设2500吨/年冷冻保鲜白莲生产线,建设200吨/年超微化莲心(叶)茶生产线,建设1000吨/年速溶藕(莲)粉生产线,建设1000吨/年莲叶加工生产线。项目总投资9000万元,其中固定资产投资6359万元。建成后预计可实现年销售收入1.38亿元,利税5990万元。

2、建设2万吨红薯淀粉及精深加工项目

现代医学表明:人类食用甘薯能够保持心血管壁的弹性,防止动脉粥状硬化及肝脏、肾脏器官结缔组织的萎缩,同时还能保持消化道、呼吸道以及关节囊、血管腔的润滑以及抑癌(花色苷成分)作用。要使甘薯的食用价值和药用价值得到最大的发挥,必须通过深加工来实现,引进淀粉加工核心设备,采用国内领先水平的生产技术,实现产业化经营,变甘薯资源优势为经济优势。支持以宁都县江西山峰薯业有限公司为主体,改、扩建12000平米生产车间及仓库和辅助设施;购置多功能制粉机等设备。项目总投资6000万元。建成后可实现年销售收入1.25亿元,利税3520万元。

3、建设麻鸭养殖基地建设及产品深加工项目

大余县南安板鸭、赣县沙地板鸭等产品以其精湛的工艺,优美的造型,独特的风味在板鸭行业独占鳌头,享誉海内外,拥有广阔的市场,随着其良好的发展势头,适合加工等级的麻鸭产量未能迅速地跟上去。建设麻鸭养殖基地,培育出比现有品种性能更好的麻鸭品系,必将提高大余南安板鸭及赣县沙地板鸭的品牌优势,成为农民增收新途径。支持在大余、赣县等地建设麻鸭良种繁殖场及肉鸭饲养基地,包括种鸭栏舍、育雏栏舍、孵化车间、肉鸭栏舍、检验化验室、仓库、精深加工车间等。项目总投资9000万元,建成后可实现年销售收入1.4亿元,利税7000万元。

4、建设瑞金2000亩土池生态鳗鱼养殖项目

瑞金自然气候条件适宜发展鳗鱼养殖,且养殖技术成熟、技术优势明显,瑞金现有两条烤鳗生产线,生产鳗鱼可在瑞金直接加工出口,市场前景广阔。本项目拟以瑞金市及周边地区为建设主体,开发土池2000亩,年产商品鳗鱼2000吨。项目总投资:7800万人民币,其中固定资产投资800万元。预计年产值1.2亿元,年利税7000万元。

5、建设年产3000吨烤鳗生产项目

烤鳗含有丰富的蛋白质、维生素及不饱和脂肪酸,深受日本人喜爱,在日本市场年消费量达13—14万吨,由于日本及中国台湾地区的养殖条件日益恶化和养殖成本的增加,日本市场每年对优质的中国鳗鱼制品需求量已达到11—12万吨,为国内鳗鱼产业化带来良好的发展机遇。支持以瑞金红都水产食品有限公司为主体,在现有产业基础上新增3000吨烤鳗生产线,项目总投资6000万元,建成后形成万吨生产能力,预计可新增年销售收入3亿元,利税4500万元。。

6、建3万吨萝卜生产及深加工项目

萝卜又称“小人参”,其营养价值早已被国内外公认,建立萝卜生产基地,引进企业抓好萝卜的深加工,市场前景看好。本项目拟以信丰现有萝卜加工企业为主体,新建三万吨萝卜生产及深加工。项目种植基地20000亩,加工基地占地50亩,年生产3亿袋系列萝卜产品。项目总投资5000万元,建成后可实现年销售收入4000万元,利税2500万元。

7、建设新增年产5000吨甜菊糖等食品添加剂生产项目

甜菊糖是从菊科草本植物甜叶菊的叶片中提取的一种天然甜味添加剂,甜度为蔗糖的200-300倍,热量为蔗糖的1/300,广泛应用于饮料、食品、医药、烟草和日用化工等用糖行业中,同时也是糖尿病、肥胖病、高血压和龋齿等忌食糖者及追求健美的人们最佳的代糖品。随着人民生活水平的提高,保健意识的增强,对该产品的需求量越来越大,前景良好。该项目还可带动农民种植甜叶菊,推动农业产业化发展,带动农民致富。赣州菊隆高科技食品有限公司是国内该行业第二大生产企业,以支持该企业为主体改扩建项目。预计项目总投资2亿元,建成后形成万余吨年生产能力,预计年可实现年销售收入3.6亿元,利税1.4亿元。

8、建设大余县纯生啤酒生产项目

瓶装纯生啤酒生产线是密闭无菌罐装,保持了啤酒所需的CO2含量,因而其口味比扎啤、鲜啤更好,营养价值高。目前,我国仅有珠江、青岛、燕京等少数几家能生产纯生啤酒,且生产能力不超过90万吨,仅占全国啤酒总产量4%,因此纯生啤酒的生产具有广阔的市场潜力,发展前景看好,是啤酒业创造利润的新增长点。大余县新良啤酒有限公司地处323国道池江镇工业小区,交通便利,有完善的供电、供水设施,现有年产3万吨普通啤酒生产线。支持以新良啤酒有限公司为主体新建年产10万吨纯生啤酒生产线,引进国内先进的纯生啤酒生产工艺,进口部分关键设备,新增土建面积20000平方米,建设糖化、发酵、灌装、动力车间和锅炉房、原料仓库、成品仓库及办公大楼、综合楼等。项目总投资1.3亿元,其中固定资产投资1.1亿元,流动资产投资2000万元。项目建成后可实现年销售收入4亿元,年税收1亿元,年利润1.22亿元,投资回收期1.23年。

9、建设江西章贡酒业有限责任公司异地技改项目

近几年来我国白酒市场消费量以年12%的速度增长,中高档白酒市场年增长23%左右 ,国家对白酒行业税收政策调整以后,更有利于名优白酒企业发展。章贡酒在省内有一定的知名度,江西章贡酒业有限责任公司是上市公司“天音股份”的骨干企业,也是江西省重点酿酒企业,产品深受消费者好评,市场前景广阔。江西章贡酒业有限责任公司退城进园、异地技改项目总投资1.16亿元,建成后可新增销售收入1.27亿元,新增利税5600万元。

10、建设信丰县甜玉米产业化经营示范项目

甜玉米产业属新型的农业产业,在我国还处于发展阶段,随着人们生活水平的提高和饮食结构的变化以及消费营养保健意识的增强对食品的要求更趋向多元化,甜玉米及其制品以其香、甜、脆,高热量、营养全面、易被人体吸收等特点倍受越来越多的人们青睐和推崇,是目前国内外市场十分畅销的新兴保健食品。市场前景广阔。建议以信丰中侨食品有限公司为建设主体,扩建甜玉米加工项目,同时带动当地及周边农民种植甜玉米(甜玉米平均亩产2000元,比普通高1500元,可激发农民种植热情),促进农民增收。项目总投资3000万元,建成后可实现年销售收入7500万元,年利润1200万元。

11、改扩建保健系列特异茶生产线项目

江西珍珍天然食品有限公司研制的健身系列特异茶——咽喉舒野茶、山花祛痘茶、去腻减脂早晚茶、野生润肠茶、通天御茗等,具有良好的清热解毒功能,以及广谱抗菌、消炎作用,市场十分走俏,有着较好的发展前景。拟支持以该厂为基础,改扩建保健系列特异茶生产线。项目总投资2469万元,可年销售收入1175万元,利税700万元。

12、建设意式火煺生产项目

意式火煺拥有国际国内两大市场。兴国县斌杰食品有限公司生产技术先进,水电通讯交通十分方便,拥有广阔的营销网络。预计项目投资8000万元,预计可实现年销售收入1.5亿元,利税8000万元。

(二)以农副产品资源为基础的新建项目

1、脐橙、柑橘种植、保鲜基地建设及精深加工项目

赣南脐橙品质优良,风味浓郁,富有香气,无论是鲜食还是果汁产品均畅销国内、国际市场,市场前景看好。拟引进强势品牌与赣南脐橙强强联合;支持以安远农夫山泉基地果业有限公司为龙头,以安远为中心、辐射周边10个县(市),建设50万亩加工橙种植基地,计划总投资30.5亿元。首期建设日处理原料500吨鲜食、橙浆加工生产线,建设示范基地2万亩。项目总投资2.0亿元,其中固定资产投资5800万元。建成后预计可实现年销售收入1.2亿元,利税6000万元。

2、建设脐橙果汁深加工项目

随着消费者保健意识的增强和消费习惯的改变,果汁型饮料的消费将有较大增长,尤其是纯天然果汁,将会受到越来越多消费者的青睬,具有良好的市场前景。通过多年的市场推广,脐橙作为我市农业主导产品已形成了较强的品牌效应,进一步延伸脐橙产业链,建设大型脐橙果汁加工项目,发展潜力巨大。拟在信丰县投资新建脐橙果汁加工和脐橙综合利用项目。项目总投资9000万元,建成后可实现年销售收入1.8亿元,利税4000万元。

3、新建100万头生猪屠宰及深加工项目

随着人民生活的不断改善,养殖观念的不断更新,人们开始注意肉食的品质和生产效益,优质商品猪得到快速推广。人们由食用热鲜肉正向食用冷鲜肉、冷却肉过渡,对于冷冻保鲜肉食品的需求量越来越大,一些小包装分割肉,细加工肉食品正走向人们的餐桌,畜产品深加工势在必行。与此同时,随着发达城市的产业调整,生猪屠宰加工将逐步向中小城市转移,南康、信丰、定南等县(市)是全国瘦肉型商品猪生产基地,养殖技术成熟,非常适宜发展生猪屠宰加工。拟南康建设年处理加工100万头无公害生猪屠宰及深加工生产线(前期主要以分割肉、冷鲜肉为主,条件成熟后可进行肉制品深加工)、厂房及养殖基地等工程;在信丰、定南、兴国等县形成规模化、标准化养殖基地。最终建设形成完整的(饲料)养殖——屠宰——分割——肉制品深加工——冷链配送——连锁专卖的一体化产业链经营模式。项目总投资2.3亿元,其中固定资产投资1.3亿元,配套流动资金1.0亿元。建成后可实现年销售收入5.3亿元以上,利税1.0亿元。

4、建设畜禽熟食品加工生产项目

随着人们消费水平的提高和消费结构的变化,畜禽精深加工食品,将成为休闲食品消费的主流。小包装熟食旅游休闲食品作为畜禽产品的精加工产品,味香可口,营养丰富,必将受到消费者的青睐,市场前景乐观。该项目拟开发年加工1500万袋各类畜禽休闲食品,总投资3000万元,建成后可实现年销售收入8000万元,利税1500万元。

5、建设6万吨果蔬及食用菌精深加工项目

目前,人们对健康、绿色、环保食品的需求量日益上升,发达国家果蔬采取后商品化处理加工率达50%-70%,而我国果蔬加工处理率还不到20%,70%以上的果蔬主要是通过鲜销来实现,抓好果蔬商品化处理已成为当今世界果蔬行业发展的必然趋势,果蔬产品深加工有着巨大的发展潜力和市场前景。建设果蔬、食用菌等精深加工生产线及主厂房、库房、保温库、辅助厂房等。项目总投资1.95亿元,建成后预计可实现年销售收入3.8亿元,利税1.1亿元。

6、建设天然(青梅)功能性保健饮料加工项目

青梅汁是一种天然绿色的健康食品。在现代医学研究中发现青梅中含有人体所需要的维生素、矿物营养、蛋白质、有机酸等;具有清血、强肝、整肠、消除疲劳、抗衰老、杀菌以及抗癌、改善心血管、促进消化等功能。随着人们保健意识的不断增强,该产品具有广阔的市场前景。新建年产天然(青梅)功能性保健饮料5000吨生产线5条。项目总投资1.5亿元,预计可实现年销售收入4.0亿元,利税1.8亿元

 

 

7、建设兴国鱼丝生产项目

兴国“方便鱼丝”产品的加工工艺完全符合绿色食品加工要求,其独特的风味和高蛋白、高能量、低脂肪的特点,使之可作为绿色食品推向国际市场,前景广阔。兴国淡水鱼资源丰富,可养殖淡水鱼水面达5万多亩。同时,又是盛产红薯之地,薯粉原料充足,项目所需的主要原料淡水鱼和薯粉,完全可保证生产需要。本项目拟新建鱼的屠宰、鱼丝加工、灌装生产线,预计项目总投资1600万元,年可实现销售收入为8000万元,利税3000万元。

8、兴国灰鹅产业化建设项目

鹅肉由于脂肪及胆固醇含量低于鸡、鸭及猪肉,被国内外消费者视为美味食品和健康食品。随着人们生活水平的提高和膳食结构的改善,低胆固醇、低脂肪、高蛋白的草食畜禽产品将越来越受到人们的青睐。兴国灰鹅由于优良特性,市场销售价格一直保持良好的势头,市场需求越来越大。本项目以国家级农业产业化示范项目——兴国灰鹅基地为基础,从良种培养繁殖、培育养殖大户、发展精深加工着手,推进兴国灰鹅产业化发展。项目总投资约5000万元,可实现年销售收入7200万元,利润1800万元。

9、赣南客家休闲小食品产业园(带)建设项目

随着人民生活水平的提高,食品结构也由原来温饱型为主的格局向风味型、营养型和享受型转变。休闲食品被认为是21世纪的市场热点产品,市场空间巨大。赣南月亮花生巴、牡丹亭多味花生、齐云山南酸枣糕、赣县蜜钱等小食品享誉省内外,已有很好的产业基础。本项目拟在原有产业基础上,建设赣南客家小食品产业园区(带),在园区内形成新产品研发中心,包装物流中心、营销中心,项目建设地可选择现有发展空间较大、有龙头企业带动的相关县级工业园区。

10、建设6000吨直条米粉生产项目

传统主食直条米粉,以其保持大米纯天然本色,烹调方法多样,保质期长,深受消费者喜爱。江西五丰食品有限公司米粉生产技术水平、出口量均居国内前列,产品风味独特、品质良好,在国内外享有极高声誉,市场前景广阔。本项目拟在江西五丰食品有限公司现有基础上新建6000吨直条米粉生产线。项目总投资1500万元,可实现年销售收入2171万元,利税1000万元。

11、建设乳酸及玉米综合加工项目

拟在信丰县工业园内新建年产食用酒精2000吨,结晶葡萄糖1000吨,降解地膜300吨的乳酸及玉米综合加工项目。该园区交通便利,在105国道旁,距京九铁路和赣粤高速公路分别为3和5公里,并且公共设施齐全,当地原料充足。产品在本地及周边省市需求量大,L-乳酸主要出口,市场前景广阔。本项目总投资4000万元,可实现年销售收入6000万元,利税2400万元。

12、建设年产15万吨木薯燃料乙醇项目

燃料乙醇是用粮食或植物生产,可加入汽油当中的一种品质改善剂,具有高燃料辛烷值、压缩比和抗暴性,降低汽油耗量,减轻大气污染等特点。乙醇作为替代能源,其战略地位越来越重要。近年来,国家已确定了9个燃料乙醇试点区,大力支持和发展燃料乙醇产业。赣南木薯种植历史悠久,且当地气候非常适合大面积种植木薯,木薯制取燃料乙醇成本低廉,并可避免目前乙醇燃料发展当中原料紧缺问题。本项目可由政府引导农民利用区域内荒山荒地推广种植木薯,年产15万吨木薯(酒精)需木薯种植面积20万亩,可由建设单位统一提供木薯种子并指导农户种植。项目拟规划总投资4亿元。项目建成后,可实现年产燃料乙醇15万吨,年销售收入11.2亿元,年利税5000万元,年利润3000万元。

13、建设生物质转化无甲醇木材胶粘剂项目

果树、稻谷与木材的木质素是生物质,也是重要农产品的副产物,目前的利用率很低。把木质素等生物质转化为无甲醇木材胶粘剂,可以得到广泛运用。南昌大学承担的“十五”国家科技攻关计划项目“生物质转化无甲醇木材胶粘剂生产技术开发”已经通过科技部鉴定,采用独创的关键技术——生物质快速液化法,将黄化变质的早米、稻草、竹篾等在常压和液化剂水冷回流温度下液化为高活性的生物多元醇,再以生物多元醇为基本原料,以多元有机酸为交联剂,研制出新型无污染的木材胶粘剂。产品不含有甲醛、苯酚、异氰酸酯等有毒有害成分,可替代酚醛树脂用于环保耐候性板材的生产,填补了国内空白。同时,解决了黄化陈米、稻杆、毛竹屑等生物质资源的深加工转化问题,使黄化陈米等生物质资源变为可再生的新型工业原料。该项目对提高农业生产的产业化水平及提升我国乡镇工业科技水平有积极的推动作用。建设年产4万吨胶黏剂,预计可实现年销售收入1.2亿元,年利税2600万元,年利润1800万元。

14、建设生物质转化为生物柴油项目

生物柴油是典型“绿色能源”和可再生能源,它以大豆和油菜籽等油料作物,油棕、黄连木和光皮树等油料林木果,工程微藻等油料水生植物以及动物油脂、废餐饮油等为原料制成的液体燃料,是优质的石油柴油代用品。大力发展生物柴油对经济可持续发展,推进能源替代,减轻环境压力,控制城市大气污染具有重要的战略意义。我省已被列为“生物质能源林建设项目”试点省,将在赣州于都等县(市)种植光皮树。作为生物柴油生产原料,光皮树油有两大突出特点:一是光皮树全果含油酸和亚油酸高达77.68%(其中油酸38.3%、亚油酸38.85%),所生产的生物柴油理化性质优(如冷凝点和冷滤点);二是利用果实作为原料直接加工(冷榨或浸提)制取原料油,加工成本低廉,得油率高。一株长势好的光皮树可产150-200公斤果子,出油率一般在20%-30%之间,经济价值相当高。项目建设分2期,达产后年产10万吨,可实现年销售收入5亿元,利润5000万元。

五、赣州食品产业发展政策措施

(一)加强政策扶持和管理体制创新

1、积极争取国家、省关于农产品深加工的各项扶持政策,加大对我市食品产业重点建设项目的支持力度。有条件的地方要设立产业发展基金,用于食品产业结构调整及重点项目建设、科研创新及技术成果转化以及品牌建设的扶持。

2、要在发展环境和配套条件上对食品加工企业给予扶持,拓展融资渠道,多形式多方位利用国内外资金。促进金融机构向食品企业提供特色金融服务,解决企业因季节性资金需求,以及技术改造和结构调整所需的资金,推动企业扩大规模、优化升级。

3、充分发挥行业协会和中介组织的作用。整合社会资源,大力培育食品产业发展平台,发挥协会在参与行业规划、行业管理、项目评估、技术咨询、贸易仲裁等方面的作用。进一步整顿和规范食品生产和销售秩序,严厉打击假冒伪劣产品和制假企业,创造公平竞争的生产销售环境。

(二)加强产业基地及配套体系建设

1、抓好优质原料基地建设。按照食品工业对原料的需求和优势农产品区域化布局的要求,进一步抓好优质粮食、果蔬、猪以及禽类、水产品等种植、养殖基地建设,建设一批优质原料基地,保证食品工业的原料需求,加快企业从以单纯加工生产为主向以原料及市场为主转变,实现以食品工业为龙头,农业生产-农产品-食品生产-流通-市场的食品产业链各个环节的有机结合。

2、推广科学种植养殖。在不同的农产品产区发展优质、高产、高效、安全的原料产品,形成基地化、规模化、良种化、专用化。在发展食品工业原料基地的同时,大力开展可食资源的综合利用,包括采用先进的贮藏保鲜技术等前处理手段,减少资源在流通中的损失。

3、建设现代食品物流与营销网络。对基础设施、交通运输、仓储库房、交易场所、检测设备等建设给予重点扶持。开通农产品运输绿色通道,开发和建立适应农村市场需要的营销服务体系。推进以“网上签约交易,统一物流配送”为核心的电子商务体系建设,降低企业经营成本。

(三)加快产业公共技术服务平台建设

1、加快产业公共技术服务平台建设。在产品研发、产品质量检测和认证、信息化服务、教育和培训、电子商务等方面实现互联互通和资源共享。构筑“产学研”结合的企业技术创新网络平台,以南昌大学、江西农大等省内外高等院校和科研院所为龙头,加快科研成果向现实生产力的转化。在技术改造项目资金、中小企业技术创新资金等方面给予扶持。

2、建立健全企业技术研发中心。鼓励具有实力的食品企业建立工程技术研发中心,加速形成与完善技术创新机制,强化企业在技术创新中的主体地位,逐步提高企业研发投入在销售收入中的比重,到2011年,使骨干企业研发投入占销售收入的比重提高到4-8%的水平。

3、大力提高人才资源素质。鼓励企业培养和引进高素质人才及通晓食品产业技术、经营管理与产业政策的专门人才。增强企业人才队伍实力,提高研发人员、产品设计人员的创造力,经营管理人员的管理水平。促使劳动力中介和人才中介企业为食品产业开展特色服务,着力解决食品企业的季节工、技术工人以及产品营销人才,为食品企业提供全方位服务。

(四)健全食品安全质量监管和检测体系

1、建立食品安全监管体系。研究和借鉴发达国家食品安全监管的模式和措施,综合协调各职能部门在食品安全监管方面的职责,建立统一、权威、高效的食品安全监管机制。加强对农产品种养殖、生产加工、流通和消费等重点环节的监管,建立健全质量保证体系,严格实施食品质量安全市场准入制度、严格审查企业生产条件、严格按标准组织生产,实行食品安全一次性淘汰制,严厉打击制售假冒伪劣食品的违法犯罪行为。

2、完善我市食品和农产品的质量和卫生标准。尽快制定和完善无公害、绿色、有机食品的行业标准,有选择地采用国内外先进标准,争取部分行业以我市为主制定国家标准或行业标准,对具有赣南特色的食品要积极制定地方标准和企业标准。

3、完善检验检测体系。整合现有的检测资源,实现检测信息共享,建立企业自检、行业自律、部门监督抽检以及市、县两级检测体系,对食品生产、流通和消费各个环节进行全程监控。